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81.红油抄手

原料:小麦面粉275克，猪肉（瘦）150克，鸡蛋清30克，辣椒油15克，醋15克，色拉油10克，酱油5克，香油20克，味精5克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1.先将肉末与酱油5克、芝麻油10克、味精、干淀粉拌匀，馄饨皮每张包少许肉末，包完35份。

2.色拉油10克，热水1杯高火5分钟至沸，放入已经包好的馄饨，高火5分钟。

3.取出馄饨与辣油15克、米醋15克、酱油10克、芝麻油10克拌匀即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：青少年营养调理。

营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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