4 蘑菇锅巴汤（第1页）

4.蘑菇锅巴汤

原料:蘑菇（鲜蘑）（50克），锅巴（小米）（100克），丝瓜（50克），猪肉（瘦）（75克），料酒（20克），盐（5克），味精（3克），香油（1克），植物油（55克）。

制作：1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。

蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。

2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。

3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。

食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”

的清脆响声。

用法用量：中餐。

功效：祛痘调理。

营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。