80 网油包烧鱼（第1页）

80.网油包烧鱼

原料:鳜鱼1000克，猪肉（肥瘦）100克，冬菜100克，猪网油500克，生菜100克，鸡蛋清100克，猪油（炼制）50克，花生油100克，大葱15克，姜10克，盐10克，酱油15克，料酒10克，淀粉（玉米）50克，味精10克，椒盐5克，辣椒油15克。

制作：1.把鱼脊骨剔去，鱼身两侧切一字花刀；

2.在鱼身内外用精盐、味精拌匀腌上；

3.猪肉切成细丝；

4.冬菜洗净剁碎；

5.网油洗净捞去水分；

6.生菜叶消毒洗净；

7.葱、姜切成末；

8.用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊；

9.锅烧热注入50克猪油，下入肉丝炒散炒熟时；

10.加葱、姜、料酒、酱油炒几下，把冬菜加入炒匀出锅晾凉；

11.网油平铺案上，用干布搌去水分，将肉丝装入鱼腹内；

12.在鱼身的开口处抹上蛋糊封上口，把鱼用网油包起来；

13.包完每一层时，在网油上抹上蛋糊，再包第二层如此把鱼包好；

14.烧沸花生油，把鱼滚上一些干淀粉下入，用中火浸炸至皮（网油）脆、鱼熟时捞出；

15.由脊上顺划一刀，剥下外面的网油层，并改成长方形（里面一层不要），成在盘的两边，鱼放在当中围上生菜叶；

16.另外，将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。

生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”

，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”

抑制病毒。

禁忌：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。