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41.荷芹鸭丝

原料:荷兰豆（180克），烤鸭（180克），芹菜（60克），胡萝卜（15克），子姜（15克），酱油（3克），白砂糖（3克），淀粉（豌豆）（3克），姜汁（5克），料酒（5克），植物油（15克）。

制作：1.荷兰豆搞好洗净；中国芹菜洗净，切成段；胡萝卜洗净剞成花状；鲜姜芽洗净也剞成花状；酱油、白糖、淀粉、姜汁加水适量调匀成芡汁；烤鸭肉切成粗条。

2.烧红油锅，放入姜花、料酒、红萝卜花、荷兰豆爆炒数下，加入芹菜、鸭丝、芡汁兜匀上碟即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。

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