9 平菇莲子鸭羹（第1页）

9.平菇莲子鸭羹

原料:平菇50克，莲子100克，鸭肉250克，火腿20克，丝瓜30克，鸡蛋清25克，料酒6克，味精2克，盐3克，猪油（炼制）10克，大葱12克，姜6克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）15克。

制作：1.　将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；

2.　下沸水锅略汆一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；

3.　加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；

4.　撇去浮沫备用；

5.　鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；

6.　丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；

7.　平菇去杂质，洗净切成粒；

8.　火腿切成粒；

9.　炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；

10.　再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：祛痘调理。

营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。