372 苦瓜蒸肉丸（第1页）

372.苦瓜蒸肉丸

原料:苦瓜500克，猪肉（肥瘦）500克，鸡蛋150克，姜15克，大葱15克，盐15克，酱油20克，料酒25克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）10克，香油10克，猪油（炼制）100克。

制作:

1.苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；

2.猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；

3.挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；

4.将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、气血双补调理。

营养分析:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。

它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。

另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。