85 黑豆莲藕鸡汤（第1页）

85.黑豆莲藕鸡汤

原料:母鸡1000克，黑豆15克，莲藕500克，枣（干）12克，盐3克，味精1克，白胡椒1克，大葱5克，姜5克，料酒10克。

制作:1.将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；

2.藕去皮洗净，切成块状；

3.枣去核，洗净；

4.姜洗净，切成片；

5.葱洗净，切成段；

6.将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；

7.炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；

8.将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；

9.将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；

10.开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、贫血调理。

营养分析:黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹**、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

禁忌:黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食