58 银杞明目汤（第1页）

58.银杞明目汤

原料:鸡肝100克，银耳（干）15克，枸杞子15克，茉莉花30克，淀粉（蚕豆）5克，黄酒5克，姜汁3克，盐1克。

制作:1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用；

2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；

3.茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；

4.枸杞洗净待用；

5.将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸；

6.撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

用法用量:每日2次。

佐餐食。

功效:清润滋阴调理。

营养分析:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，大量的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。

另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

禁忌:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。