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69.蘑菇鸭块汤

原料:蘑菇（干）100克，鸭肉500克，料酒10克，盐10克，姜5克，大葱5克。

制作:1.鸭肉，切成2厘米见方的块。

2.鸭块洗净血水，同蘑菇一起放入炖盅内，加入料酒，盐，另用锅将清汤和葱，姜，略熬片刻，捞起葱，姜，将汤倾入炖盅内，盅口用玻璃纸一张（15厘米见方）封牢，1个半小时后取出即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:营养不良调理、清润滋阴调理。

营养分析:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

禁忌:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。