学做香酥鸡柳（第1页）

学做香酥鸡柳

今天，我和妈妈看了电视上教做的《香酥鸡柳》，我装出一副馋猫的样子，说：“真想吃一块！”

我这只是说说而已，可没想到妈妈却当真了。

第二天，妈妈买了一只子公鸡回来，我看见了忙问：“老妈，家里不是有鸡吗？”

妈妈说：“昨天你不是说想吃《香酥鸡柳》吗，所以我买来做给你吃。”

我高兴地说：“那我们就开工吧！”

开始做了，妈妈是主厨，我是妈妈的小助手。

这里面最难做的要属第一步：削骨头。

削骨头的时候要注意：1、要把骨头上面的肉削干净。

2、要小心一点，以免把手割破。

你看，妈妈多细心呀！

她左手拿住毛被拔光了的鸡，右手拿着锋利的菜刀，小心翼翼的削骨头，就是一丁点鸡肉也别想逃过妈妈的菜刀。

我见妈妈削得这么快，以为非常容易，就对妈妈说：“妈妈，让我来试一试好吗？”

妈妈忙说：“不行，我把这刀磨过，可快哩，容易割破手的。”

唉，没办法！

不一会儿，妈妈就把骨头削光了。

现在开始第二步：切肉。

只见妈妈左手按住鸡肉，右手拿着菜刀，“咔嚓、咔嚓”

的切着。

我发现切肉的时候，总是这里切切，那里切切，我问妈妈为什么，妈妈说：“因为这块肉的形状不规范，如果总往一个方向切的话，那么就会长短不一，所以我要变换着方向切。”

噢，原来如此。

肉切好了，该和面了，于是，我赶忙去拿了两个鸡蛋、面粉、盐、花椒面和生姜末，把这些东西与切好的肉和在一起，金灿灿的，像给鸡柳穿上了一件金黄的外衣。

和好以后，把油倒入锅内烧辣，然后，把和好的鸡柳倒入锅内炸一炸，“吱，吱”

油在冒泡了，一块块鸡柳争着探出头来，好像在说：“我受不了了，我受不了了，快把我救起来吧！”

过了一会儿，鸡柳的颜色由金灿灿变成了黄橙橙的了，这时候鸡柳熟了，妈妈说：“还要炸会儿才行。”

我问：“为什么呢？”

妈妈告诉我，多炸会儿才是脆的，才好吃。

“鸡柳好了！”

妈妈向我喊到，我听见了连忙向厨房跑去。

最后，我们把生姜末、醋和海椒面放到锅里炒了大约五分钟后，把这些作料到在鸡柳上，这样，一道色香味具全的美味佳肴——《香酥鸡柳》，就做成了。

但我和妈妈品尝过后，总结了一下缺点：1、肉切厚了。

2、鸡蛋和面粉加少了。

我说：“下一次做的时候一定要注意这些缺点，要取长补短。”

妈妈说我说得对。

真没想到做菜还有这么多的学问呀！