一 清洗篇（第1页）
（一）清洗篇
妙招1巧除菜叶小虫法
有虫蔬菜虽无农药污染，但叶上有小虫，难清洗。
巧除小虫有妙招——将蔬菜叶在淡盐水中浸泡3～5分钟，虫子会自动掉入水中，然后用清水冲洗一遍即可。
妙招2轻松巧洗脏豆腐
豆腐表面粘污后，如若清洗不当，不但洗不净，而且会使豆腐破碎。
这时可将脏豆腐放在一只塑料漏盆中，用自来水轻轻冲洗，这样既保持豆腐完整，又使豆腐洁净如初。
妙招3巧洗猪肉好方法
鲜猪肉表面粘有污物，一般用清水很难很快洗净，但如若将猪肉浸在淘米水中5分钟以上再洗，猪肉就很容易清洗干净了。
妙招4巧洗冷冻食物法
冻鸭、冻鸡、冻鱼、冻肉在烹饪前要清洗后，这时可将其在姜汁液中浸泡30分钟左右再洗，不但能够清洗脏物，而且还有一种消异味增新鲜的作用。
妙招5巧洗猪肠小妙招
不少家庭喜食香肠，然而香肠味美，猪肠难洗。
自家自做香肠时，可先将猪肠浸泡在淡盐醋混合溶液中片刻，然后摘去脏物，再放入淘米水中小泡一会，用清水轻轻搓洗两遍即可。
若在淘米水中放三四片桔片，肠中异味更易除去。
妙招6巧洗海蜇皮新法
海蜇皮上粘有细沙粒，清洗不净，吃时会硌牙，很不舒服。
因此在清洗海蛰皮时，可先将海蜇皮放在浓度为50％的盐水中浸泡片刻，再放到淘米中清洗，最后在自来水下冲一遍，海蜇皮即可洗干净。
妙招7巧洗平菇小妙招
清洗平菇时，把平菇放浸泡在淡盐水中5分钟左右，然后用细软布沿菇纹轻轻擦洗，最后清水漂净即可。
妙招8巧洗猪心、猪肝法
要除去猪心猪肝的异味，可先将其在面粉中滚一下，放置1小时左右，再用清水洗净即可，这样烹炒出来的心肝味美纯正。
妙招9巧洗猪油好方法
猪板油脏了不易洗干净，可将板油浸在30～40度温水中，用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就容易洗净，
妙招10巧洗黄鱼好方法
洗黄鱼时，不一定要剖腹，只需用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可往外抽出肠肚。
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