面包的皮是从哪里来的（第1页）
面包的皮是从哪里来的
面包是由面粉经过加工制成的，这毫无疑问。
普通的面粉里含有淀粉，所以面包一烘烤，其表层的淀粉变成了糊精——一种“胶”
，把一颗颗的淀粉颗粒胶结成一层红色的硬皮。
可是面粉里真的有淀粉吗?你要是不相信的话，可用下面的试验来验证一下。
拿一块生面团包在一块布里，就像盛在一只小口袋里那样，把面团浸在一碗水里淘洗，不时地揉搓它。
水会变得和牛奶一样的白色。
让它静置一会，你可以看到盒底有一层淀粉。
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