鱼丝菠菜（第1页）

鱼丝菠菜

原料：

菠菜心300克，鳜鱼肉100克，奶汤500克，猪油25克，精盐、料酒、味精、胡椒面、干淀粉、鸡蛋、鸡油、葱、姜适量。

做法：

1，将菠菜烫熟，捞出用凉水冲凉后泡上。

鱼肉切成0.33厘米粗、5厘米长的丝。

葱、姜拍破。

鸡蛋1个去黄留清对干淀粉调成糊，鱼丝加精盐、味精拌匀，浆上蛋糊，上入开水内滑熟，捞出用凉水泡上。

2.锅烧热放入猪油，下入葱、姜煸锅，加奶汤煮片刻，捞去葱、姜，放入菠莱、精盐、料酒、胡椒面、味精、鱼丝（原汤不要）烧开，撇去沫，淋鸡油即可上桌。

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