酸辣萝卜（第1页）

酸辣萝卜

原料：

白萝卜500克，玉兰片400克，冬菇40克，酱油20克，醋25克，味精.5克，辣椒5克，姜、淀粉适量，花生油50克，香油少许。

做法：将萝卜洗净去皮，切成滚刀块；温水泡发冬菇后，择洗干净，去掉杂质，切片，玉兰片洗净，切片；姜切末，待用。

锅内放水烧开，下萝卜块焯至断生时捞入清水内，浸泡1小时，捞出后控干水分，装在盘内，待用。

炒锅置火上，放油，烧热，下姜末炝锅，放入辣椒，煸炒出香味后下冬菇、玉兰片、萝卜块，煸炒几下，烹酱油、醋，添汤少许，烧开后用小火微一下，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，抖锅，装盘即可。