52 蒜香鱿鱼环（第1页）

52.蒜香鱿鱼环

【原料】主辅料：

大鲜就鱼1000克。

调配料：

葱白1根，红辣椒丝几根，生抽、蒜米适量，味精、香油少许，花生油75克。

【制法】

鲜就鱼去头、去膜、去肚（不开膛）洗净，在沸水锅中氽一下捞起，横切成宽0.7厘米的圆环、装在盘里。

葱白切丝。

2.锅置旺火上，烧热时下花生抽，入蒜米煸出香味后入葱白丝、红辣椒丝、生抽、味精、香油调匀，淋于就鱼环上即成。

【特点】

鱼鲜蒜香，葱莘椒辣，即夺目又可口。

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