105 红果（第1页）
105.红果
这是一个历史悠久的甜菜。
用山东大红山楂（又名红果），加糖煮后，色泽红亮，甜酸适口，常用冷拼盘。
【原料】
山东大红山植1000克，白糖500克，桂花酱5克。
【制法】
准备工作：将山楂洗净，用直径9毫米的细铁管捅去核，呈算盘珠形状。
然后放锅内，加清水2000克，用微火煮至五成熟时捞出，剥去皮。
烹调：汤勺内放清水200克，加白糖，用中火烧沸，待糖溶化后，撇去浮沫，倒入山楂，移至微火上煮，至汁浓稠时放入桂花酱轻轻搅匀，倒入盘内晾凉即成。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。