103 冰糖莲子（第1页）

103.冰糖莲子

冰糖，是用甜糖水加甜料制成的甜汤菜。

清澈见底，制法较简，口味清甜。

【原料】

莲子（发过）300克，冰糖100克，桂花酱3克，樱桃50克，白糖100克，鸡蛋清半个。

【制法】

准备工作：将莲子、樱桃洗净，并用开水氽过，捞出控于水分。

烹调：将汤勺刷净，放在中火上，加入清水500克、冰糖、白糖、桂花酱烧沸，随即甩入鸡蛋清，至蛋清出浮沫捞去不用。

再放入莲子稍煮，再加樱桃，盛入汤盘内即成。

樱桃用于点缀，可无。

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