48 家乡蒸水鱼（第1页）

48.家乡蒸水鱼

冬春时令菜，珍贵补品。

【原料】

水鱼（甲鱼）500克，红枣3颗，杞子2.5克，陈皮茸0.5克，姜片1克，葱段1.5克，精盐5—10克，味精2.5克，绍酒5克，于淀粉5克，植物油15克。

【制作】

宰净水鱼，斩成块（每块约5克）；红枣去核切碎粒；杞子用水洗净待用。

水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后，再用于淀粉搅拌，最后加入植物油。

将拌好的水鱼平铺在碟中，把子放在面上，加葱段用中火蒸10—15分钟至熟便成。

【特点】

肉味鲜美，滋阴补肾。

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