276 瓜茄溜鱼片（第1页）

276.瓜茄溜鱼片

原料:番茄150克，鲤鱼100克，黄瓜100克，色拉油20克，盐4克，淀粉（豌豆）10克，姜汁3克，大葱10克，姜3克，白砂糖10克，香油5克，醋20克，植物油20克。

制作:1.鱼肉切成4×3×0.5的片状，加盐1克、淀粉5克、姜汁3克腌10分钟。

2.番茄、小黄瓜切片状备用。

3.将油锅烧热，放入鱼片炒至变色后取出。

4.用余油将切成3公分长的葱段10克、姜片3克爆香，下小黄瓜、番茄炒数下，随后加入盐3克、糖10克、麻油5克、淀粉5克、醋20克煮开，并加入鱼片炒匀即可盛出锅了。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

禁忌:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。