211 香脆芹菜叶（第1页）

211.香脆芹菜叶

原料:芹菜叶250克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，色拉油30克。

制作:1.将择下的嫩芹菜叶（不要老叶）用清水洗净，沥净水，充分晾干。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，把菜叶分散放入，速炸半分钟，炸时动作要快，见菜叶松脆转为深绿色时立即用漏勺捞起，控净油。

3.锅内留少许底油，把初炸的菜叶放入，撒上精盐、味精、白糖，颠翻均匀，盛入盘内即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。

近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。

丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。

近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

禁忌:芹菜忌与甲鱼、**、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

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