7 涌溪火青（第1页）

7.涌溪火青

属珠茶，产于安徽泾县涌溪山。

涌溪火青起源于明朝，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成，三百年前已有盛名。

后曾断产，1956年方恢复生产。

火青采摘期自清明至谷雨，要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”

。

芽尖和叶尖需拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。

鲜叶摊放6小时左右付制。

火青制作之精华在于炭火（火合）干（即炒干）。

其炒干技术之精制为其它炒青类绿茶无法可比。

成品茶外形颗粒腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润，白毫隐伏，毫光显露。

花香浓郁，鲜爽持久，甘甜。

汤色嫩绿微黄，鲜艳美丽，叶底杏黄有光泽。

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