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台湾

1.文山包种

包种茶是轻发酵乌龙茶，只有7.5%-19%。

创制于160多年前，为台湾特产。

以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为台湾包种茶为文山包种茶。

文山茶区包括台北的新店、坪溪、石坫、深坑、夕止等乡镇。

包种茶为福建安溪王义程氏所创。

仿武夷岩茶的制造法，将每一株或相同的茶菁分别制造。

再将制好的茶叶，每四两装成一包，每包用福建所产的毛边纸二张，内外相衬，包成长方形的四方包。

包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为包种或包种茶。

后1881年福建茶商在台北设商号，专事制造包种茶，此为台湾包种茶之起源。

文山茶区约有2，300多公顷。

茶园分布於海拔400米以上山区，环境特殊，山明水秀。

气候经年温润凉爽，云雾弥漫，土壤肥沃。

故文山包种茶品质特佳。

文山包种茶的采制工艺十分讲究，雨天不采，带露不采，晴天需上午11点至下午3点采摘。

春秋两季要求采“二叶一心”

的茶菁。

采时需以双手弹力平断茶芽，断口成圆形，不可用力挤压断开，否则挤压出汁随即发酵，茶梗变红，影响茶质。

珍贵的文山包种茶，以青心乌龙茶树品种鲜叶制成。

外形自然卷曲，翠绿带丽色，条索紧结且自然弯曲。

冲泡后，茶汤金黄，有天然幽雅芬芳气味。

滋味甘润，入口生津。

具有香、浓、醇、韵、美等五大特色。

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