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6.白牡丹
白牡丹,属白茶,福建特产。
产区分布于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县。
于1922年创制,原产地大湖。
1922年政和开始产制,乃主产区。
白牡丹以绿叶夹银色白毫,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾除开,故名。
白牡丹鲜叶要求白毫显,芽叶肥嫩。
传统采摘标准为,春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与叶基本等长。
并要求“三白”
,即芽及两叶满披白色茸毛。
夏秋茶芽较瘦,不采摘白牡丹。
鲜叶经过萎凋及焙干后,成为毛茶。
毛茶再经简单的精制而成成品茶。
白牡丹成茶两叶抱一芽,叶态自然。
色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起。
叶背遍布白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。
汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。
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