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忌用蒸锅水煮饭

我们平时饮用的水里面，含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们都属于无机盐。

水在蒸锅里长期蒸煮，水分不断蒸发掉，这样就使无机盐的浓度相对的增高了，而且其中还有一部分硝酸盐被还原为亚硝酸盐。

而亚硝酸盐对人体是有毒害的，它会使血液中携带氧气的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，使人体出现以缺氧为主要表现的中毒症状。

在日常生活中用蒸锅蒸食物时，食物蒸熟后锅里往往有一些剩余的水，有些人觉得将蒸锅里的水倒了很可惜，就留着饮用，或用来煮粥煮饭，这种做法是不妥的。

另外在炉灶上沸腾了很长时间的开水也不能喝；在热水瓶中放了几天的不新鲜的温开水不能喝；经过多次反复煮沸的残留开水不能喝；开水锅炉中隔夜重煮的开水也不能喝，因为这4种水中与蒸锅里的水一样产生有毒物质，危害健康。