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小米久放不好吃

小米最好尽快吃，放久了就不好吃了。

因为小米颗粒很小，透气性、导热性较差，小米的糠杂含量较高，因此，含有较多的脂肪与微生物，能引起氧化热效反应，同时，小米不耐高温，具有吸湿脱糠的特性；又因小米本身脂肪含量较多，在高温下容易变酸变质，所以不好吃。

小米没有皮壳保护，胶体物质容易受到外界不良条件的影响，加速分解变性，所以易于陈化。

保管小米时，应将水分控制在一成以内。

放置在阴凉通风的地方，并尽量避免强光直射。

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