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人如何辨别味道

人能够辨别酸、甜、苦、辣等味道，主要靠分布在舌尖、舌侧和舌背面的特殊上皮构成的细胞团块一—味蕾。

人的舌头面上，约有五十万个味细胞，每四是到六十个味细胞组成一个味蕾。

舌咽神经、迷走神经、面神经和三叉神经的末梢分成微细枝状包围在味蕾的各个感觉细胞上，当食物触及味蕾时，就通过神经纤维将刺激传给大脑皮层味觉中枢而产生味觉，从而辨别出酸、甜，苦、辣、咸的味道。

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