西藏卷（第1页）

西藏卷

第一章基本情况概述

人口多集中在河谷、平原一带，藏北草原人口稀少。

西藏也是个多民族地区，有藏族、汉族、回族、门巴族、珞巴族、纳西族，还有僜人、夏尔巴人、维吾尔族人、朝鲜族人、哈萨克族人等。

但藏族是主体民族，占西藏总人口的94.4％。

辽阔的地域，独特的气候，形成了众多的物产。

主要粮食作物有青稞、小麦、豌豆、蚕豆，扁豆、荞麦、马铃薯。

藏东南察隅等地还产水稻，玉米、鸡爪谷、花生、大豆等。

经济作物有油菜、麻、甜菜、茶叶、烟草，有的地区还生长橡胶树。

主要果品有：苹果、梨、桃、杏、核桃、香蕉、柑桔、柿子、芒果、葡萄、西瓜等。

蔬菜主要有白萝卜、红萝卜、洋白菜、山东白菜、西红柿、辣椒、黄瓜、南瓜、茄子、四季豆、菜豆、大葱、洋葱等。

家畜有牦牛、黄牛、犏牛、骡、马、驴、绵羊、山羊、改良羊（与新疆羊杂交品种）、猪、狗等。

其中狗价格昂贵，在牧区，3头一等牛方能换1条狗。

家禽有鸡、鸭、鹅等。

野生动物品种多。

藏族有保护鸟、兽、虫、鱼的优良传统。

除狼等危害牧业生产的少数害兽外，野生动物资源很少受到破坏。

西藏可用于药膳的名贵药材主要有：虫草、贝母、大黄、党参、天麻、胡黄连、雪莲，麝香、羚羊角、鹿茸、熊胆、野牛心、雕胃等。

西藏饮食文化受着三个因素的制约：

第一，从高寒的藏北草原到中部的温带农区，再到藏东南的亚热带低地，地形参差，气温和湿度殊异，物产丰寡不均，促成了饮食习俗的多样化；

第二，地域辽阔，峡谷峻岭多，冰川雪地覆盖面积大，交通阻塞，影响了饮食文化的相互传播及融合，致使城乡之间、衣牧区之间、腹心地区与边缘地区之间的差异相当大；

第三，古代笨教的“血祭”

和中世纪佛教禁欲主义的长期推行，直接阻碍了饮食业的发展。