樱桃萝卜（第1页）

樱桃萝卜

原料：

胡萝卜300克，鸡蛋1个，番茄酱25克，白糖50克，湿淀粉、面粉各300克，精盐适量，酱油50克，醋15克，味精2.5克，香油少许，鲜汤50克，花生油100克（实耗100克）。

做法：将萝卜去皮洗净，切成1.5厘米的丁，在开水锅中烫透，捞出用凉水泡凉，沥去水分放碗中，加入鸡蛋、湿淀粉、面粉拌匀备用。

取小碗1个，放入酱油、白糖、醋、番茄酱、精盐、鲜汤、湿淀粉对成汁备用。

锅放火上，放入油，等油六成热时把浆好的萝卜丁顺次放入油中，炸至表面酥脆呈金黄色时捞出，控出余油。

4.锅留底油少许，下入对好的汁，放入萝卜丁翻个身，淋入香油即成。